⚜英式約克郡啤酒炸魚🍺🐟
今天分享fish and chips 是發源於英國, 但在美國吃過的人都知道美國人超. 級. 愛吃fish and chips的!!! 想像你現在正漫步於美國的某個濱海小鎮, 一定可以走幾步就看到Fish &Chips的招牌, 同時聞到超級香的油炸好物的味道~
好吃的Fish & Chips有著香酥的金黃色麵衣外皮, 裡面有鮮嫩多汁的魚肉
🐟需要的食材
魚片 500克
麵粉 1/3 杯
< 啤酒脆皮麵衣>
麵粉 3/4杯
蘇打粉 1/2 小匙
檸檬 1/4顆
鹽, 黑胡椒粉 適量
啤酒 1瓶(330ml毫升左右)
食材選購TIPS
1. 任何啤酒都可以唷, 但不要那種喝起來像汽水的水果啤酒
2. 肉質細嫩的白肉魚都可以, 我用的是冷凍的龍立魚(basa fillets)
做法
< 炸魚>
1. 大火熱油到160度C, 把魚片切成適當的大小
2. 用那1/3杯麵粉倒入盤子裡, 把魚兩面都沾裹上面粉( 這是為了讓之後的麵衣在炸的過程不會滑落)
3. 把啤酒脆皮麵衣的材料在大碗裡攪拌均勻, 先混合乾性材料, 再慢慢加入啤酒. 混合好的麵衣糊應該是濃稠且無顆粒的, 加入1/4顆檸檬的檸檬汁混合
4. 把沾了麵粉的魚片兩面均勻沾上啤酒麵衣糊, 就可以下鍋炸囉!! 依魚肉的厚度調整炸的時間(約6-10分鐘)
5. 取出瀝乾油即
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